|
|
Provencaalse Runderlappen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rode uien, 2 teentjes knoflook, 2 tomaten, 750 g. riblappen, peper, zout, 3 eetlepels olijfolie,1 dl. rode wijn 2 dl. vleesbouillon, 1 eetl. oregano, 1 courgette, 1 aubergine.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de uien en de teentjes knoflook. Snijd de uien in dunne partjes en snijd de knoflook in plakjes. Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Wrijf de riblappen in met peper en zout naar smaak. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees mooi bruin. Leg de riblappen op een bord en fruit de ui en de knoflook zachtjes aan in het bakvet. Bak de tomaatblokjes kort mee. Voeg de wijn, de bouillon en de oregano toe en breng het geheel aan de kook. Leg het vlees in dit vocht en stoof het met de deksel schuin op de pan in c.a 2 uur heel zachtjes gaar. Maak de courgette en de aubergine schoon en snijd ze in blokjes. Voeg de courgette en de aubergine aan het vlees toe en stoof het gerecht nog ca. 20 min. tot de groente beetgaar is.
|
|
|